홈메이드 방울 토마토잼 만드는법

최근에 식빵을 먹다가 우연히

토마토잼이라는걸 맛보고

 

너무 맛있어서 레시피 물어봐다가

집에 와서 바로 만들어본 방울 토마토잼 !

 

 

 

 

 

 

원래 체리토마토로 해야 맛있는데

 

그냥 집 앞 마트에서 판매하는

방울토마토 큰거로 하나 사왔어요

 

알록달록 체리토마토는 비싸기도 하고ㅠ

 

 

토마토잼 준비물은 간단해요

방울토마토와 설탕, 소금쬐금, 후추

 

요게 끝입니다 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

저는 600g로 만들었어요

 

이마저도 껍질을 제거하고 나면

더 줄어드니 완성될거 양 생각하고 하세요

 

 

 

 

 

 

토마토잼의 가장 귀찮은건

바로 요 작업입니다

 

껍질을 제거해야 먹기좋게 나오기 때문에

토마토 뒷부분에 열십(十)자 칼집을 내주고

 

 

 

 

 

 

끓는 물에 10초간 데쳐줍니다

금방 꺼내도 돼요

 

 

 

 

 

 

그럼 요렇게 토마토 껍질들이

알아서 벗겨지고 있을겁니다 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

정말 잘 벗겨지기 때문에

일일이 벗기기만 하면 되요

 

 

 

 

 

 

껍질을 제거하고 나니 560g

껍질이 40g이나 했어 ㅠㅠ

 

 

 

 

 

 

그리곤 설탕을 토마토 중량의 1/2

사용하라고 듣긴 했는데

 

너무 달 것 같아서 저는

원래 중량의 1/3정도 넣었습니다

(이것도 달아요 !)

 

 

 

 

 

 

껍질을 제거한 방울토마토에

계량한 설탕을 넣고 섞어준 후

 

냉장고에 넣고 반나절~하루 기다리면

 

 

 

 

 

 

요렇게 알아서 물이 생길거에요

(덥지 않으면 상온에 둬도 될겁니다..)

 

 

 

 

 

 

그럼 물과 토마토를 분리하고

(분리한 물은 절대 버리시면 안됩니다!)

 

 

 

 

 

 

수분이 빠진 토마토만 끓여줍니다

약불로 10분정도 끓였어요

 

이 때 소금 한꼬집과 후춧가루 5번 톡톡

넣어서 약간의 맛을 넣어줬습니다

 

 

 

 

 

 

그럼 요런 곤죽상태가 되는데

요걸 또 냉장고에 반나절~하루 숙성

 

바로 해도 되긴 하는데

이러면 더 맛있다길레..ㅎ

 

 

 

 

 

 

그 다음에 숙성시킨 토마토에

분리해두었던 물을 다 붓고

 

또 다시 약불로 끓여줍니다

 

 

 

 

 

 

사실 정해져있지는 않고

원하는 농도가 나올때까지 끓이면 되요

 

저는 15분정도 약불에 끓였습니다

타지않게 계속 저어줘야해요

 

 

 

 

 

 

원하는 농도가 나온 후 식히면 끝

 

근데 설탕이 들어가서 식으면

더 굳기 때문에 살짝 뚝둑 떨어질때 꺼야해요

 

 

 

 

 

 

30분~1시간 식혀주면

진짜 토마토잼 완성 !

 

양이 적어서 각 과정은 금방 끝났는데

중간중간 기다려야하는 시간이 많아서

결과적으로는 오래 걸렸네요

 

 

 

 

 

 

요렇게 완성되는 수제 토마토잼

 

당분이 많이 들어가서 어느정도는 버텨주는데

방부제가 안들어가서 오래는 못버틴대요

 

 

 

 

 

 

완성된 토마토잼은 촉촉한 식빵에

한웅큼 올려 먹으면 굿굿 !

 

저는 향이 좋아지라고 바질까지 뿌려서

제대로 먹었습니다 ㅎㅎ